Pisto con sardinas marinadas

El pisto con sardinas es una receta muy sencilla y resultona. Un buen pisto y unas buenas sardinas, te salvarán la vida en cualquier ocasión. Y ya si lo acompañas con pan… qué te voy a contar.

Ingredientes pisto con sardinas:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 2 tazas de tomate natural triturado
  • 1 lata de sardinas marinadas en aceite de oliva (de las buenas €€€)
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Primero, empezaremos preparando el pisto. El pisto es como el gazpacho, cada uno lo hace a su manera y no hay una forma oficial de prepararlo. En este caso he utilizado cebolla, pimiento rojo y calabacín. ¿Por qué? Pues porque es lo que tenía en casa en ese momento, pero bien podría haberle puesto berenjena o haber omitido el pimiento… las variaciones son muchas.

Cortaremos a dados pequeños todas las verduras. En una cacerola con aceite de oliva mocharemos la cebolla junto al pimiento rojo. Añadiremos una pizca de sal y removeremos bien hasta que esté a media cocción. En ese punto añadiremos el calabacín, pues tarda menos en cocinarse. Añadiremos de nuevo un poco de sal al calabacín y removeremos bien, dejando que quede bien pochado.

Nota: puedes hacer más cantidad de pisto y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera. Te aguantará perfectamente 4 o 5 días, así estará listo para rescatarte en cualquier momento 🙂

A continuación, cuando las verduras ya estén tiernas, añadiremos el tomate natural triturado. Añadiremos de nuevo una pizca de sal y si el tomate no estaba muy maduro, una pizca también de azúcar para rectificar la acidez. Removeremos bien y dejaremos el pisto freír tapado hasta que el tomate reduzca. Más o menos durante una media hora a fuego medio-bajo.

Finalmente, solo tendremos que empatar el pisto con sardinas marinadas en aceite de oliva. Puedes utilizar las que más te gusten o incluso puedes hacerlas caseras (esto lo dejo para otra receta, prometido).

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